L’indagine alimentare valuta la relazione tra i nutrienti assunti con la dieta e l'introito energetico; inoltre fornisce al professionista, ma soprattutto al paziente, la percezione e il significato che si ha del cibo, la relazione tra le abitudini alimentari e l’attività lavorativa, senza tralasciare la distribuzione e la qualità del pasto nell’arco della giornata. Tutte queste informazioni possono essere raccolte in diverse modalità, che differiscono in base allo scopo prefissato. Richiedi informazioni
Recall delle 24 ore
Il recall delle 24 ore permette al professionista di sapere esattamente cosa ha assunto il paziente nelle 24 ore precedenti la visita. È un ottimo strumento per capire se e quanto il paziente ricorda di cosa mangia, e la percezione che ha dei propri pasti nel breve periodo.
Intervista sulle abitudini alimentari
Questa tipologia di indagine consente al professionista di capire le abitudini del paziente, conoscere i suoi cibi preferiti, analizzare con quale frequenza assume un alimento e per esempio anche quanto tempo dedica alla preparazione dei pasti. Permette inoltre di analizzare eventuali carenze alimentare legate alla totale mancanza di determinati alimenti, o ancora abbinamenti scorretti tra questi ultimi.
Diario alimentare
Il diario alimentare è la forma più usata e più affidabile di anamnesi di tipo nutrizionale. Attraverso l'annotazione precisa e quotidiana di tutto ciò che il paziente assume, è possibile sapere esattamente le tipologie e le dosi di ogni singolo alimento, la composizione dei pasti, la loro frequenza. È inoltre un ottimo strumento per educare il paziente a fare scelte consapevoli, responsabilizzandolo ad annotare eventuali sgarri e aiutandolo a capire se, quando e perché mangia in determinate occasioni e modalità.
Ad oggi esistono inoltre numerose applicazioni di facile utilizzo che sostituiscono il classico diario cartaceo con un “diario elettronico” in cui gli alimenti sono presenti in database aggiornati e affidabili. L'applicazione inoltre esegue automaticamente il calcolo delle calorie assunte e di tutti i nutrienti (carboidrati, grassi e proteine), compresa l'assunzione di acqua.